Şanlıurfa'nın coğrafi işaretli tescilli ürünü olan taze isotta hasat dönemi başlarken, Suruç Ovası'ndan toplanan biberler pazar tezgâhlarında satışa sunuldu.
Şanlıurfa’nın tescilli lezzet simgesi olan yerli taze isotta hasat sezonuyla birlikte Suruç Ovası ve pazar yerlerinde yoğun bir hareketlilik başladı. Güneydoğu Anadolu Projesi (GAP) kapsamında suyla buluşan verimli Suruç Ovası tarlalarında yetiştirilen kırmızı biberler, günün ilk ışıklarıyla birlikte tarlalardan tek tek elle toplanıyor. Sabahın erken saatlerinde araçlara yüklenen tonlarca taze isot, kent merkezindeki ve çevre ilçelerdeki sebze pazarlarına sevk ediliyor. Kış mevsimine yönelik hazırlıklarını sürdüren kent sakinlerinin yoğun ilgi gösterdiği yerli biberler, pazar tezgâhlarında çuvallarla alıcı bulurken taze isotun kilogram fiyatı 20 lira ile 30 lira arasında işlem görüyor.
Tarladaki üretim aşaması, tohumun toprakla buluşmasından hasat anına kadar uzanan beş aylık titiz bir bakım ve sulama dönemini kapsıyor. Biber üreticilerinden İbrahim Halil Eşsiz, ekim sürecinden hasada kadar geçen beş aylık sürede yoğun bir emek harcadıklarını, düzenli sulama ve bakım mesaisi yürüttüklerini bildirdi. GAP yatırımlarıyla sulamaya kavuşan topraklarda yetiştirilen coğrafi işaretli ürün, bu yıl hem sağlanan mahsul kalitesi hem de piyasadaki uygun fiyat seviyesiyle tarladaki üreticinin ve pazardan kışlık ihtiyacını karşılayan tüketicinin beklentilerini karşılıyor.
Bölgedeki tarımsal üretim verilerine ve sahadaki rekolte tablosuna ilişkin değerlendirmede bulunan Ziraat Mühendisi Mehmet Bilgin, Şanlıurfa genelindeki biber ekim alanlarında geçen seneye kıyasla yüzde 30 oranında bir düşüş yaşandığını kaydetti. Mehmet Bilgin, kentte 18 bin 900 dekarlık alanda isot ekimi yapıldığını ve sezon boyunca yaş olarak 200 bin tonluk bir rekolte elde edildiğini belirterek, tescilli isotun Şanlıurfa'nın yanı sıra ülke ekonomisi açısından da stratejik bir tarımsal değere sahip olduğuna dikkat çekti.
Pazardan çuvallarla satın alınıp evlere taşınan tonlarca taze biber, Şanlıurfalı kadınların geleneksel yöntemlerle yürüttüğü zahmetli bir işleme sürecine giriyor. Ekilip toplanmasından sofraya gelmesine kadar kadın emeğinin merkezde yer aldığı dönüşümde biberler önce bol suyla yıkanıyor, ardından tek tek elle sap ve tohumlarından ayrılıyor. Temizlenen kırmızı biberler, kuruma evresi için düz zeminlere ve evlerin damlarına serilerek Şanlıurfa'nın kavurucu güneşi altında bekletiliyor. Güneş altında kurudukça rengi koyulaşan biberler son aşamada zeytinyağı ile harmanlanıyor ve özel makinelerden geçirilerek pul biber haline getirildikten sonra kış boyu yemeklere ve çiğ köfteye katılmak üzere cam kavanozlarda muhafaza ediliyor.
Neden önemli?Güneydoğu mutfağının temel lezzetlerinden biri olan tescilli isot, kentte 200 bin tonluk yaş rekoltesi ve binlerce ailenin yürüttüğü geleneksel işleme süreciyle hem bölgesel tarım ekonomisini hem de kışlık gıda tedarikini doğrudan etkiliyor.
Şu ana kadar bildiklerimiz
- Suruç Ovası'nda sabahın erken saatlerinde elle toplanan taze yerli isotlar, kent merkezi ve ilçe pazarlarında kilogramı 20 ile 30 lira arasında satılıyor.
- Ziraat Mühendisi Mehmet Bilgin, Şanlıurfa'da ekim alanının geçen yıla kıyasla yüzde 30 düşüşle 18 bin 900 dekara gerilediğini ve 200 bin ton yaş rekolte elde edildiğini açıkladı.
- Tarlalardan toplanan biberler temizlenip evlerin damlarında kurutulduktan sonra zeytinyağı ile harmanlanarak özel makinelerde pul bibere dönüştürülüyor.
